酒店建筑的使用功能改变后，平面布局必然重新划分。平面布局在酒店设计方案中始终是起主导作用的。在酒店设计过程中首先对平面布局做合理的功能分析，正确划分功能区。在功能区之间要避免使用上的相互干扰同时要充分利用原有的空间。

在大的功能区确定后，酒店各局部的设计应考虑以下要求：一是各房间的安排要科学有序，符合功能关系即能充分体现生活规律或工艺流程；二是各房间的平面组合符合结构逻辑的要求即平面的调整必须在结构柱网中进行，而且应照顾到上下层之间的合理载荷；三是有利于空间序列变化并组织好交通流线。

酒店平面重新布局，或拆除隔断墙，使空间由小变大；或增加隔断墙，使空间由太变小，这时需与结构工程师共同考虑方案。此外，平面重新布局中还应通盘考虑设备管线的布置以及酒店室内空间的隔声、隔热、防火防水等问题。

例如某酒店设计改造，就较好地解决了平面重新布局的问题。原建筑共2层，平面为一边凸出的异六边形室内有贯穿二层的中庭。一、二层原为副食品商场，业主决定将二层改变为餐饮与娱乐相结合的休闲娱乐空间，设有大餐厅、小包间、舞厅、卡拉OK包间以及相应的配套用房造后的平面，餐饮和娱乐的两大主要功能区域划分明确，且相对静区和相对闹区分隔合理，并充分而恰当地利用了包括异形部位在内的所有空间。在交通流线上两大功能区之间有共用通道，各功能区又有专用通道，保证了流线紧凑顺畅。

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